Главная / Исследования PubMed
Исследования PubMed
Подборка метаанализов, систематических обзоров и рандомизированных клинических испытаний яблочного уксуса с прямыми ссылками на первоисточники в базе PubMed (National Library of Medicine, США).
Effect of Apple Cider Vinegar Intake on Body Composition in Humans with Type 2 Diabetes and/or Overweight: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials
Castagna A. et al., 2025
10 РКИ, 789 участников. Ежедневный приём яблочного уксуса значимо снижал массу тела (SMD −0,39; p=0,001), ИМТ (SMD −0,65; p=0,001) и окружность талии (SMD −0,34; p=0,04). Наибольший эффект — при 30 мл/день и курсе до 12 недель.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41010525
Effects of apple cider vinegar on glycemic control and insulin sensitivity in patients with type 2 diabetes: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of controlled clinical trials
Arjmandfard D. et al., 2025
7 исследований. Уксус значимо снижал глюкозу натощак (WMD −21,9 мг/дл; p<0,001) и HbA1c (WMD −1,53; p=0,008). Выявлена дозозависимость: каждый +1 мл/день дополнительно снижал сахар на 1,255 мг/дл.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39949546
The improvement effect of apple cider vinegar as a functional food on anthropometric indices, blood glucose and lipid profile in diabetic patients: a randomized controlled clinical trial
Jafarirad S. et al., 2023
80 пациентов с диабетом 2 типа, 30 мл уксуса/день, 8 недель. Значимое снижение глюкозы натощак (p=0,01), HbA1c (p<0,001), ЛПНП (p<0,001), общего холестерина и атерогенных коэффициентов.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38028980
The effect of apple cider vinegar on lipid profiles and glycemic parameters: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials
Hadi A. et al., 2021, BMC Complementary Medicine and Therapies
9 исследований (10 групп). Значимое снижение общего холестерина (−6,06 мг/дл; p=0,02), глюкозы натощак (−7,97 мг/дл; p=0,007) и HbA1c (−0,50; p=0,02). Подгрупповой анализ: эффект сильнее при диабете 2 типа, дозах ≤15 мл/день и курсе >8 недель.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34187442
Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review
Launholt T.L. et al., 2020
Оценка безопасности: при разумных дозах побочные эффекты редки, основные риски связаны с неразбавленным приёмом (эмаль, пищевод). Эффекты на массу тела и глюкозу в человеческих исследованиях — умеренно положительные.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32170375
The effect of apple vinegar consumption on glycemic indices, blood pressure, oxidative stress, and homocysteine in patients with type 2 diabetes and dyslipidemia: A randomized controlled clinical trial
Gheflati A. et al., 2019, Clinical Nutrition ESPEN
70 участников, 20 мл/день, 8 недель. Значимое улучшение глюкозы натощак (p=0,006) и антиоксидантного статуса (DPPH, p<0,001); подавлен рост малонового диальдегида — маркёра окислительного стресса.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31451249
Систематические обзоры и метаанализы
The Effects of Apple Cider Vinegar on Cardiometabolic Risk Factors: A Systematic Review and Meta-analysis of Clinical Trials
Tehrani S.D. et al., 2025, Current Medicinal Chemistry
25 клинических исследований (33 группы), 1320 взрослых. Приём уксуса значимо снижал глюкозу натощак (−21,2 мг/дл) и улучшал липидные показатели. Одна из самых больших выборок в литературе.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37608660
Гликемия, диабет и метаболический синдром
Antidiabetic and Antioxidant Effects of Apple Cider Vinegar on Normal and Streptozotocin-Induced Diabetic Rats
Budak N.H. et al., 2018
У крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином, яблочный уксус снижал глюкозу натощак, повышал активность антиоксидантных ферментов (каталаза, СОД) и улучшал липидный профиль.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31140380
Apple cider vinegar attenuates lipid profile in normal and diabetic rats
Shishehbor F. et al., 2008
Классическая работа: уксус снижал глюкозу натощак и HbA1c у диабетических крыс, а также снижал ЛПНП и повышал ЛПВП у обеих групп. Часто цитируемая биологическая основа последующих РКИ.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19630216
Adjunctive effects of apple cider vinegar on metabolic syndrome and insulin resistance in polycystic ovary syndrome patients
Najafi A. et al., 2026
Рандомизированное клиническое исследование: уксус в комплексной терапии СПКЯ улучшал показатели метаболического синдрома и инсулинорезистентности.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42215584
Вес, ожирение и критический взгляд
Apple Cider Vinegar Attenuates Oxidative Stress and Reduces the Risk of Obesity in High-Fat-Fed Male Wistar Rats
Halima B.H. et al., 2018
У крыс на жирной диете уксус снижал массу тела и жировую массу, уменьшал окислительный стресс и улучшал липидный профиль.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29091513
Improbable data characteristics and extreme effects of apple cider vinegar on weight loss
Malbouby V. et al., 2025, BMJ Nutrition, Prevention & Health
Важная публикация о научной гигиене: статистический анализ показал маловероятные характеристики данных в ряде исследований уксуса и слишком экстремальные эффекты. Напоминание, что области требуют строгих РКИ.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40771528
Comprehensive clarification of statistical and data concerns on the effects of apple cider vinegar on weight loss
Abou-Khalil R., El-Hayek E., 2024, BMJ Nutrition, Prevention & Health
Ответ авторов исследования на критику статистики. Иллюстрирует живую дискуссию в науке вокруг величины эффекта уксуса на вес.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39882285
Печень, почки и нервная система: окислительный стресс
Apple Cider Vinegar Powder Mitigates Liver Injury in High-Fat-Diet Mice via Gut Microbiota and Metabolome Remodeling
Ding Q. et al., 2025, Nutrients
Порошок яблочного уксуса у мышей на жирной диете уменьшал стеатоз печени, снижал АЛТ/АСТ и перестраивал микробиом кишечника — работа через ось «кишечник–печень».
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40647261
Protective role of apple cider vinegar in CCl4-induced renal damage in Wistar rats
Asejeje F.O. et al., 2020
Уксус защищал почки крыс от окислительного повреждения, вызванного четырёххлористым углеродом: снижал перекисное окисление липидов и восстанавливал антиоксидантный статус.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33103102
The Possible Protective Effect of Apple Cider Vinegar on Mercuric Chloride-Induced Changes on Rat Hepatocytes
Kandeel S., Elkaliny H.H., 2020
На уровне ультраструктуры и иммуногистохимии: уксус ослаблял повреждение гепатоцитов, вызванное токсичной солью ртути.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33282688
Ameliorative effects of apple cider vinegar on neurological complications via regulation of oxidative stress markers
Tripathi S. et al., 2020
На клеточных культурах и моделях нейротоксичности уксус снижал окислительный стресс — потенциальный механизм нейрозащиты.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33084094
Comprehensive investigations for a potential natural prophylaxis — a cellular and murine model for apple cider vinegar against Alzheimer’s-like disease
Tripathi S., Mitra Mazumder P., 2022
Регулярное употребление уксуса в доклинических моделях снижало маркёры болезни Альцгеймера через подавление окислительного стресса.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34184291
Мочекаменная болезнь
Apple cider vinegar for prevention of urinary lithiasis (APUL): a randomized crossover trial
Baker B. et al., 2026, International Urology and Nephrology
Первое рандомизированное исследование: ежедневное употребление уксуса оценивалось по цитрату мочи, pH и объёму за сутки — ключевым факторам риска камней.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41351751
СПКЯ и гормональное здоровье
Synergistic Amelioration of Letrozole-induced Polycystic Ovary Syndrome in Rats
авторский коллектив, 2024
У крыс с индуцированным СПКЯ яблочный уксус в комбинации с другими агентами синергически улучшал гормональные и метаболические показатели.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38777948
Антимикробные свойства
Antibacterial apple cider vinegar eradicates methicillin resistant Staphylococcus aureus and resistant Escherichia coli
Yagnik D. et al., 2021, Scientific Reports
Уксус проявил бактерицидную активность против устойчивых штаммов золотистого стафилококка и кишечной палочки, включая воздействие на токсины и биоплёнки.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33473148
Apple cider vinegar exhibits promising antibiofilm activity against multidrug-resistant Bacillus cereus isolated from meat and their products
Mahmoud R.M. et al., 2024
Уксус подавлял биоплёнки устойчивого к антибиотикам B. cereus из мясных продуктов — потенциал в пищевой безопасности.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38633173
The promising activity of apple cider vinegar on MDR Klebsiella spp. (K. variicola and K. pneumoniae)
2025
Выраженная активность против устойчивых к антибиотикам клебсиелл — возбудителей тяжёлых госпитальных инфекций.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41385133
Authenticating apple cider vinegar’s home remedy claims: antibacterial, antifungal, antiviral properties and cytotoxicity
Gopal J. et al., 2019, BMC Complementary Medicine and Therapies
Проверка «народных» заявлений: антимикробная активность подтверждена в полной концентрации, но не обобщается на все микробы; показана и цитотоксичность для клеток — основа правила разбавления.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29224370
The Efficacy of Apple Cider Vinegar at Different pH Values as an Antimicrobial Agent
Chandraseharan P. et al., 2023
МИК и МБК против Enterococcus faecalis, Streptococcus mutans и Lactobacillus casei с визуализацией повреждений бактерий под микроскопом.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38152911
Antifungal Activity of Apple Cider Vinegar on Candida Species Involved in Denture Stomatitis
Mota A.C. et al., 2015
Уксус подавлял Candida spp., вызывающие стоматит под протезами; сравнивался с нистатином.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25219289
Vaginal Candidiasis Infection Treated Using Apple Cider Vinegar: A Case Report
Ozen B., Baser M., 2017
Случай излечения хронической вагинальной кандидозной инфекции, резистентной к стандартной терапии, местным применением разбавленного уксуса.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29112940
Evaluation of Antimicrobial Effect of Ginger, Apple Cider Vinegar against Streptococcus Mutans, Enterococcus Faecalis and Candida Albicans
Malik S. et al., 2024
Уксус и имбирный экстракт подавляли три ключевых возбудителя инфекций полости рта.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39346476
Кожа и полость рта
Apple cider vinegar soaks do not alter the skin bacterial microbiome in atopic dermatitis
Luu L.A. et al., 2021, PLoS One
Честный результат: 0,5% ванночки с уксусом НЕ изменили микробиом кожи и обсеменённость S. aureus при атопическом дерматите. Пример того, что не каждое «народное» применение подтверждается.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34077434
Apple cider vinegar soaks [0.5%] as a treatment for atopic dermatitis do not improve skin barrier integrity
Luu L.A. et al., 2019, Pediatric Dermatology
Ванночки с уксусом не улучшали барьерную функцию кожи и вызывали раздражение у части участников.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31328306
Surreptitious apple cider vinegar treatment of a melanocytic nevus: newly described histologic features
2018
Попытка «вывести» родинку уксусом привела к химическому ожогу и изменениям в тканях. Уксус — не средство для самолечения новообразований.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29393529
Effectiveness of Apple Cider Vinegar and Mechanical Removal on Dental Plaque and Gingival Inflammation of Children With Cerebral Palsy
Asaad N., Laflouf M., 2022
У 50 детей с детским церебральным параличом 5% уксус в комплексе с механической чисткой снижал налёт и воспаление дёсен.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35978745
Безопасность: что важно знать
Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products
Hill L.L. et al., 2005
Знаковое исследование: таблетки яблочного уксуса вызвали ожог пищевода, а анализ 8 продуктов показал огромный разброс кислотности. Причина — приём концентрированного продукта.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15983536
Unveiling a Sour Truth: Acute Pancreatitis Linked to Apple Cider Vinegar Supplement
Alvarez L. et al., 2024
Случай острого панкреатита у 84-летней пациентки, связанный с БАДом для похудения с яблочным уксусом.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39238884
Apple Cider Vinegar-Induced Hepatotoxicity: A Rare Case Report
Andonie C.R. et al., 2025
Редкий случай поражения печени при многолетнем ежедневном употреблении уксуса у 60-летнего мужчины; после отмены состояние улучшилось. Даже «натуральные» продукты требуют разумных доз.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40666072
Potion or Poison? Apple cider vinegar
Martini N., 2021, Journal of Primary Health Care
Сбалансированный клинический обзор: где польза подтверждена, где доказательства слабы, и какие риски несёт злоупотребление.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34620303
Quantitative Analysis of the Acetic Acid Content in Substances Used by Athletes for the Possible Prevention and Alleviation of Exercise-Associated Muscle Cramps
Hooper Marosek S.E. et al., 2020, J Strength Cond Res
Показано, что спортивные продукты с уксусом содержат слишком мало уксусной кислоты, чтобы объяснить противосудорожный эффект «встречей рецепторов» — маркетинг опережает состав.
PubMed: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32459412
Как читать эти данные
SMD (standardized mean difference) — стандартизированная разница средних; WMD (weighted mean difference) — взвешенная разница средних. Значение p<0,05 означает статистическую значимость результата. Гетерогенность между исследованиями (I²) в этой области умеренная — поэтому выводы корректны только на уровне популяции, а не гарантии индивидуального результата.